René Hénault et Lucille Bédard ont acquis À LA CANTINE de Alida “Tida” Boutin en 1965. Au départ, celle-ci était située face à la résidence de la famille Hénault du 148 rue Principale à Palmarolle (entre l’épicerie Mailhot et le garage Aubin). Environ deux ans plus tard, elle fut déménagée juste à côté du domicile familial (à l’endroit où se trouve un garage actuellement) et on construisit une rallonge afin d’y loger deux tables et un Jukebox.
Au commencement, le personnel était constitué des parents Lucille et René ainsi que des enfants les plus âgés. Les autres membres de la famille ont par la suite mis l’épaule à la roue à mesure qu’ils vieillissaient. Les filles travaillaient principalement à la cuisine et au service, tandis que les garçons épluchaient les patates.
À LA CANTINE avait un menu de restauration rapide. On y servait notamment le déjeuner, des club sandwich, hamburger, hot chicken, frites, hot dog, pogo, et bien sur de la bonne crème glacée molle.
Le restaurant de la famille Hénault était réputé dans la région, les gens se déplaçaient de Sainte-Germaine, Galichan, Poularies, Roquemaure, Duparquet, et même de La Sarre pour venir déguster la succulente nourriture qui y était servie.
Les dimanches étaient très occupés. Entre 11h00 et 19h00, six personnes étaient requises au travail pour servir les clients qui attendaient en ligne. Dès la fermeture des bars dans la nuit de dimanche, la jeunesse des alentours venait dégriser À LA CANTINE jusqu’au petit matin. Ça parlait et riait fort et on pouvait parfois assister à de légères escarmouches, c’est alors que René entrait en scène pour calmer les esprits!
Les enfants de René et Lucille partant du nid familial chacun leur tour pour aller étudier ou travailler, il arriva un jour ou le contingent familial fût insuffisant pour le maintien des opérations. En 1974, ils décidèrent de vendre À LA CANTINE et ce après neuf années d’exploitation et de dur labeur. Par la suite, le nouveau propriétaire déménagea le bâtiment à La Sarre.
